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夏天吃鸭 清热滋补

2019-07-11 11:00:33 来源:巴中在线
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啤酒鸭   

  平易近谚有云,“冬季吃鸡,夏天吃鸭”。不温不热的鸭肉蛋白质含量比其他畜肉含量高很多,脂肪含量适中且分布均匀。夏季,人们少食短睡,须要食品进补,但夏季进补又不宜用肥腻、燥热之物,是以食用鸭子更加合适。

  汤品:石斛花炖水鸭

  广东人讲究不时不食,在岭南地区的汤品里,夏季有一例名汤:莲蓬冬瓜煲水鸭,选用当季最时令的莲蓬、冬瓜和水鸭,消暑养阴。

  佛山皇冠假日酒店中餐厅比来新推出一款养生汤品——石斛花炖野生水鸭,遭到很多“吃货”追捧。

  石斛花,幽喷鼻,平和养胃,能解郁。揭开炖盅盖,淡黄色的石斛花漂浮汤面,收回阵阵幽喷鼻,汤品出口清甜,最特其他是鸭肉,本认为野生放养1年半的鸭子肉会“很柴”,其实其实不是,汤里的鸭肉纤维清楚,肉滑而有嚼头,肉质甜而有回甘,越嚼越想吃。

  下酒菜:盐焗鸭

  炎炎夏季,宅在空调房里叹啤酒相当舒畅,这款盐焗鸭就是下酒的最好搭配。

  做盐焗鸭不难,先将水鸭斩件,放入过量的味料腌制。值得留意的是,由于鸭腿部分肉质较厚,所以须要腌制的时间较长,中途要翻面使其入味均匀。在盆底放入新鲜喷鼻茅,放上鸭件,生焗一个半小时。生焗是粤菜中独有的烹调手段,这款生焗盐焗鸭,简直收干鸭身水分,就像吃牛肉干普通,鸭肉的纤维丝丝清楚,异常有嚼头。

  下饭菜:啤酒鸭

  啤酒鸭是一道名菜,据传来源于清朝。主料为鸭子和啤酒,将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉滋味加倍浓厚,鸭肉不只出口鲜喷鼻,还带有一股啤酒幽喷鼻。

  啤酒鸭的做法其实不难,洗净的鸭块热锅翻炒至金黄色,放入啤酒和花椒等配料同焖便可。啤酒鸭所独有的爽辣口感不只激活味蕾,还更凹陷了鸭肉本身的甜美。

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